Mispeloogst

Mespilus germanica Mispel vrucht

Image via Wikipedia

De meeste mispels zijn geoogst. “Zo rot als een mispel” is de uitdrukking. Een beter klinkend woord voor rotting is fermentatie. Onder invloed van gisten, enzymen, e.d. wordt de harde mispel zacht en is de inhoud op te eten. Van deze gefermenteerde mispels maak ik de mispelgelei. Een heerlijke substantie die erg lekker is bij een pittige kaas, zoals de rauwmelkse geitenkaas Lady Blue.

Advertenties
Dit bericht werd geplaatst in nieuws, producten en getagged met , , , , , , . Maak dit favoriet permalink.